自古以来，五谷杂粮就在中国人的食谱中占据了相当大的比重。有研究发现，全谷物和豆类中丰富的膳食纤维，能帮助人们降低全因死亡率（全因死亡率是指一定时期内各种原因导致的总死亡人数与该人群同期平均人口数之比），预防多种慢性疾病。
此外，和细粮相比金马会平台，粗粮中B族维生素、不饱和脂肪酸、膳食纤维、金马会(中国)官方网站各种矿物质金马会平台、植物化合物等含量更高，对人体的益处更是数不胜数。
中国居民膳食指南建议：健康成年人每天应摄入250~400克（生重）谷薯类，其中50~150克（生重）为全谷物和杂豆类。
除了小米之外，不少杂粮米吸水速度很慢，要想将杂粮饭蒸得软烂，需要提前将杂粮米浸泡至少3小时，口感才会更好。
蒸普通白米饭时，1:1.3~1:1.5的米水比例比较恰当，但粗杂粮往往需要1:1.5~1:2的米水比。
用电饭锅很容易蒸出硬邦邦的粗粮米粒，不但口感差，更会损伤脾胃，此时就不妨使用电压力锅的“杂粮饭”功能来蒸。
如果只有电饭锅也没关系，杂粮多泡一会，蒸时间长一点（45分钟以上），蒸好后再焖一会儿也是可以的。
杂粮虽好，但也不能只吃杂粮。毕竟我们的胃肠多年习惯于精白米面了，要给肠胃一个适应的过程。最好的方法是杂粮和白米搭配吃。
可以在蒸饭时先用10%~20%的杂粮代替粳米。等身体适应后再加到30%，然后逐步再加到40%，然后再加到一半。
此外，对于肠胃不好的人来说，食用频率上也要讲究循序渐进，比如开始一周三次，等肠胃适应后再慢慢增加到每天都吃。
粗粮虽粗，却依然含糖，金马会(中国)官方网站而且粗粮与大米所含的碳水化合物和热量是比较接近的。
只是粗粮富含膳食纤维，它可以使食物中的糖缓慢释放，所以才不会引起剧烈的血糖波动。
所以说，吃粗粮只能延缓血糖的升高速度，而不是降低血糖，平时进食时，同样需要控制摄入量。
粗粮虽好，但也要注意加工方式。过于精细化的粗粮加工方式，会使粗粮优势不再。
粗粮细做确实可以改善口感，但粗粮的营养元素多存在于皮中，如果去皮磨粉，就和精制米面没什么区别了。
因为某些粗粮中的营养是不全面的，比如玉米中缺乏人体必需的赖氨酸，而荞麦、燕麦中植酸含量较高，也不适宜常吃。
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